茄子這麼做,比肉還好吃!!

2019-01-26     曹強育     反饋

茄子這麼做,比肉還好吃。。。。

提到能下飯的,腦海中第一閃現的就是——魚香茄子~

這道魚香茄子不一般,因為裡面真的有魚哦!

炸過的茄子與豬肉、魚肉、豆瓣醬完美融合,

吃上一口,根本停不下來!

漲姿勢:

魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自「魚」,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

準備食材:

3根茄子 、150g豬肉末 、50g鹹魚(切塊)、15g蒜末、15g薑末、30g蔥花 、50ml澱粉糊(20g生粉+30ml水混合)

醬汁:30g生抽,30g豆瓣醬,30g醋,20g糖,15g料酒,60ml 水。

具體步驟:

1、茄子切成約8cm的長條。

2、鍋熱油,茄子炸至棕色,撈出,瀝干油,備用。

3、調醬汁:生抽、水、豆瓣醬、醋、糖、料酒攪拌均勻,醬汁備用。

4、鍋熱油,放蒜末、薑末、鹹魚,爆香;加豬肉末,炒熟;加醬汁,攪拌,煮沸。

5、最後加茄子,煮1-2分鐘;加蔥花、澱粉糊,攪拌均勻,煮熟,盛出。

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