年夜飯菜譜:如何做孔雀開屏魚

2019-01-26     曹強育     反饋

年夜飯菜譜:如何做孔雀開屏魚

  私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法

  私房節日宴客菜孔雀開屏魚的主料:

  鯿魚(一條)

  私房節日宴客菜孔雀開屏魚的調料:

  鮮姜(一塊)  青紅朝天椒(兩三個)  蔥(半顆)  黃瓜(一小段)  胡蘿蔔(一段)  紹酒(兩勺)  鹽(適量)  胡椒粉(少許)  蒸魚豉油(三勺)  水(少許)  植物油(少許)

  做私房節日宴客菜孔雀開屏魚所需廚具:

  蒸鍋

  私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法圖解步驟

  1、武昌魚去鱗清洗乾淨備用。

  2、清蒸魚配菜清洗乾淨。

  3、把武昌魚去掉頭尾,然後辦公分左右切成片肚子部分連著。

  4、然後放入少許薑絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。

  5、然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片,青紅朝天椒切成小段。在切點薑絲、蔥絲。然後滴上一點油,這樣會更嫩滑避免肉老。

  6、然後盤子地下鋪上一些蔥薑絲,然後放入腌制好的魚,逐步排好成孔雀翎樣,擺上切的菱形片和青紅朝天椒。

  7、然後上鍋中火蒸4分鐘左右,停火燜一分鐘出鍋,遇上去掉上面的蔥段,擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上,然後在燒點熱油澆在蔥絲上。

  8、好吃也好看的怡汝自製【孔雀開屏魚】就做好了!

  家常美食網小竅門:

  1、魚選擇扁一些的武昌魚,當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。

  2、腌制時候的鹽只要一點點即可。

  3、由於魚片比較薄,基本四分鐘就已經熟了。

  4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。

  5、燒點油吃起來更香,當然你可以省略這一步。

  6、至於我用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材,你也可以按照自己的喜歡擺盤。

  7、至於擺盤,你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放,更好看一些。

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