雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食材,不管煮著吃,還是煎著吃,味道都特別棒!
今天懶哥教你雞蛋的一種特色做法,好吃又好看,還特別的下飯。
用料:
4個雞蛋,一小塊瘦豬肉,大蒜,蔥,白芝麻,生薑,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,糖,醋,鹽,澱粉。
做法:
蒜頭切成蒜末,蔥切末兒,生薑切末兒備用。可以用刀將郫縣豆瓣醬剁碎 一些。
選擇瘦豬肉,用清水洗凈,然後用刀剁碎或者切細丁備用。
將雞蛋打散,往蛋液里加一點點的鹽,攪勻。
取一小碗,加3勺生抽,2勺糖,2勺醋,小半勺的鹽,一點點的老抽,3勺水和半勺澱粉,攪拌均勻。
鍋內倒入食用油,待油溫熱後倒入雞蛋液,小火慢煎。
煎到雞蛋定型,出鍋。切成小塊,隨後將雞蛋放入盤中,記得切的時候什麼樣,就原樣擺盤。
鍋內倒油,下姜蒜末爆香,倒入切好的豬肉末翻炒,加一勺料酒去腥。
油一開始會渾濁,待油變清後加一小勺的郫縣豆瓣醬和半勺的剁椒,炒出紅油。
倒入剛才調好的魚香汁,收汁勾芡。
把炒好的豬肉末倒在煎蛋上,攤勻。最後撒上蔥末和芝麻,這道魚香雞蛋就做好了,吃的時候把煎蛋捲起來,非常好吃,做法簡單快手!