正宗台灣滷肉飯,在家也能輕鬆做!!

2019-01-04     曹強育     反饋

滷肉飯在台灣是最尋常的食物,要做出地道台灣風味的滷肉飯其實並不難,只要掌握幾個增香的小秘密便能有幾分神似。下面,我們就來看看如何在家輕鬆做出美味的台灣滷肉飯。

食材:

豬肉、香菇、洋蔥、雞蛋、油菜、米飯、醬油、米酒、五香粉、大蒜瓣、冰糖、油、鹽、香油

做法:

1、肉洗凈,先將肉橫切成3厘米左右的段,再豎切成1厘米左右寬的帶皮小肉丁;

2、鍋內入少許油,將肉丁放入裡面,慢慢的炒,直到油全部逼出;

3、將香菇泡發後切丁,洋蔥切丁,蒜瓣切丁,備用;

廚房不鏽鋼蒜泥器手動壓蒜器J99

4、肉丁炒到全部變成微微焦黃的色澤,說明油都炒出來了,放入香菇丁、洋蔥丁、蒜末一同炒香,倒入少量的米酒;

5、放入冰糖,繼續炒,加入醬油,要是有台灣的醬油膏更好哦。再灑入五香粉翻炒,這時候可以聞到濃濃醬肉香,接著加入適量水,煮開後用文火慢慢的煮;這時可以加入煮好的雞蛋一同滷製;

6、滷肉煮好前,煮開水,裡面滴香油,適量鹽,放入小油菜燙熟;

7、大概2小時左右,滷肉煮好了,這時蓋在米飯上,澆些滷汁,放入雞蛋就大工告成。

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