【30多種煲湯的做法】愛喝湯收好

2019-01-04     曹強育     反饋

蘿蔔排骨湯

原料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。

做法:1、蘿蔔切成每約三厘米厚片;2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;4、倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;5、再20分後放鹽。

山藥排骨湯

原料:凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

做法:

1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中氽約5分鐘,洗凈,瀝干水分。

2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉為小火燉,放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

瓜仔香菇雞湯

原料:干香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法:

1.干香菇洗凈,泡入水中至軟;雞腿塊洗凈備用;

2.取鍋,放入花瓜、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可

花生排骨湯

原料:排骨,花生輔料:鹽,姜,料酒,蔥花

做法:

1、排骨焯水,煮開後,加入幾片姜,滴兩匙料酒,撇浮沫,繼續煮10分鐘左右。

2、花生洗凈,放入鍋內,蓋上蓋子,大火煮25分鐘,燜10分鐘,起鍋時候加蔥花,鹽,調味,即可。

金菇花蛤湯

原料:金針菇、花蛤、生薑、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法:

1.金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;

2.生薑洗凈切片;

3.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;

4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;

6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可

香菇雞湯

原料:整雞,香菇,紅棗,枸杞,薑片,鹽 。

做法:

1、干香菇30克洗凈,泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;

2、取鍋,放入枸杞30克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

五指毛桃淮山煲瘦肉

原料:五指毛桃30克,淮山30克,蜜棗2粒,瘦肉250克,鹽適量

做法:

1.五指毛桃洗凈。

2.淮山洗凈。

3.蜜棗洗凈。

4.瘦肉洗凈後切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中,加入1升水煲2小時。

6.加入適量鹽調味即可。

鯽魚豆腐湯

原料:鯽魚一條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花薑片各三克,白玉菇、鹽少許,食油30克。

做法:

1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內臟、鱗、腮,回家後洗凈去除鯽魚腹內的黑膜,然後抹乾,用鹽和料酒腌制去腥

2.豆腐切成塊

3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘後控水備用

4.老薑切片,蔥白切段,香菜洗凈切斷

5.提前用薑片擦一下炒鍋防粘,開火將鍋燒熱後放入適量花生油,下鯽魚煎至兩面金黃

6.加入蔥姜

7.倒入約1-1.5升的開水,蓋上鍋蓋大火燒開後繼續大火煲10分鐘至湯色奶白後轉小火煲30分鐘

8.30分鐘後加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘,調入1勺鹽、1勺白鬍椒粉10.出鍋後按喜好撒上香菜即可食用

海帶豬蹄湯

原料:海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法:

1、豬腳塊在沸水裡焯過;

2、加水和姜塊在砂鍋里小火-大火-小火的順序燉煮,在大火過程中下海帶;

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點鹽和蔥花。

山藥烏雞湯

原料:烏雞一隻、山藥、紅棗、薑片、鹽適量。

做法:

1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

3、老薑去皮切片;姜頭去頭部切段;枸杞洗凈備用。

4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

豬肝蛋湯

原料:豬肝雞蛋蔥姜鹽。

做法:

1、豬肝用水洗凈,泡水30分鐘備用,切成片;

2、雞蛋一個放在碗里打散;

3、蔥切末,姜切絲;

4、鍋中放水,水開後,放油10克;

5、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;

6、放蔥姜、倒豬肝;

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