今日食譜——盤絲餅
盤絲餅，是山東煙台的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。
在我做的過程中， 感覺就是把麵條堆在一起盤好烙出來的餅，外焦里嫩，非常好吃。
盤絲餅可以放蔥花、椒鹽等任何你喜歡的食材！
醒面是做好盤絲餅的關鍵，只有面醒好，盤出來的絲才又細又多！
我做的餅子只因為時間關係，醒了30分鐘，如果想嘗試的朋友，建議醒一個晚上，成品絕對驚艷！
外表酥脆，內心柔軟是對盤絲餅最好的詮釋。
我們一起來試試吧！
[原料]：
麵粉350克
溫水190克（45度左右，水太燙餅吃起來粘，涼水餅做出來硬）
鹽3克
椒鹽粉或其他喜歡口味的粉2克
豬油10克（實在沒有就用食用油）
酵母1克
[步驟]：
1、將麵粉、鹽、椒鹽粉、酵母放入盆中混合均勻備用；
2、45度的水中加入豬油；
3、將混合好油的水緩緩倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌；
4、攪拌成絮狀，用手揉成麵糰；
5、揉出來的麵糰軟軟的，將表面塗一層豬油，蓋上保鮮膜，醒一個晚上（我因為早上要給孩子做，只醒了30分鐘，如果前一天晚上和好面，早上將面回溫一下做，面的伸展性會很好，做出來會非常蓬鬆）；
6、醒好後，拿出來，在案板上抹點油，防粘。不用揉面，直接切成大小均等的5-7塊；
7、取一塊麵糰，拉長按扁，擀成薄片，我因為醒的時間不夠，所以面不太容易擀均勻；
8、用刀劃成細條狀，刷一層蔥油，把麵條全部堆到一起去；
9、放到邊上，蓋好保鮮膜；剩下的幾個麵糰都是這樣操作；
原諒我家歷經滄桑的案板吧！
10、全部都做好後，拿出第一個醒好的麵條，提起兩端，儘量往兩端拉長，能拉多長就拉多長，原則是不要拉斷（類似於做拉麵），然後把兩面對摺，再做一次，就可以了。
11、把拉好的面拉長一些，從一頭盤起，盤好後，蓋上保鮮膜醒10分鐘；
12、都做好後，從第一個面胚子開始，按壓扁一些，放入鍋里煎，小火煎至兩面金黃即可；
成品是不是還不錯，如果你的面醒的時間夠長，做出來的即暄軟，絲又細，會非常不錯噠。
如果您喜歡老懞廚房，請轉發+關注，謝謝。
穆凡岩 • 4K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
燕悅美 • 5K次觀看