冬天就愛用它做餡餅，皮薄餡大，咬一口鮮美多汁，香掉大牙。北方連續兩場大雪以後，正式進入寒冬了，氣溫已經零下了，馬路結冰。這種天氣就喜歡吃點熱乎乎的食物，早上喝熱粥，熱包子，餡餅。女兒今天說想吃餡餅了，讓我做點給她做早餐，這個季節做餡餅可以搭配各種蔬菜，正好家裡有芹菜，用芹菜和豬肉調餡，鮮嫩多汁，咬一口絕對爆汁，香酥美味。芹菜富含的膳食纖維和維生素，對預防高血壓有很好的食療效果。芹菜的鈣與鐵含量很高，經常食用芹菜有養血補虛，促進骨骼發育的作用，對預防糖尿病、貧血、小兒佝僂病都有很好輔助作用。
餡餅，很多人都喜歡，尤其是帶肉的，更是百吃不厭。用來當早餐也方便，煎好的餡餅，用油紙一包，可以隨身攜帶，特別適合學生和上班族。今天教大家這款餡餅，做法簡單，不用發麵不用手揉，簡單用機子揉十多分鐘，調好餡就可以直接包，調餡加做好最多30分鐘，當早餐吃一點不耽誤，簡單的燙麵餡餅，即使餡餅放涼了餅皮也不會發硬，吃的時候照樣鬆軟。雨媽包的芹菜豬肉餡餅里，用了整棵芹菜，芹菜葉和莖一起保留，和豬肉末拌餡，這種吃法不僅芹菜葉子不浪費，而且吃的營養又美味，咬一口鮮嫩多汁，喜歡吃餡餅的朋友不妨試試看。
芹菜豬肉餡餅
食材：
餅皮：中筋麵粉350克，熱水180克
餡料：豬肉末300克，芹菜400克，蔥薑末適量，生抽、鹽、蚝油、糖、花椒麵、植物油、芝麻油少許
做法：
1、麵粉和水放入麵包機桶內，啟動和面功能。
2、約12分鐘揉成光滑的麵糰，取出加蓋保鮮膜鬆弛備用。
3、芹菜摘去黃葉，新鮮的葉子直接留著，清洗乾淨。
4、切成芹菜碎，備用。
5、豬肉末加上生抽、鹽、糖、蚝油、花椒麵、蔥薑末往一個方向攪拌均勻，加入芹菜碎，攪勻，倒入植物油、芝麻油，攪勻，最後倒油，可以鎖住芹菜出水。
6、芹菜豬肉餡就調好了，直接開始包。
7、麵糰搓成長條，切成小劑子，撒上麵粉。
8、用手掌按扁，擀成面片，包入肉餡。
9、用包包子的手法，捏緊收口。用手掌按扁成餅狀，如圖。
10、電餅鐺刷油，預熱後，放入餡餅。
11、兩面煎至金黃，即可。
12、趁熱吃，鮮香美味。
小貼士：
1、摘芹菜的時候，發黃的葉子要扔掉，只保留新鮮翠綠的，多衝洗幾次。
2、調餡的時候不用打水，芹菜遇到鹽會出水，拌好餡直接包，防止出水太多，不好包。
3、沒有電餅鐺的，可以用平底鍋烙，抹上油，一面煎黃後翻面煎另一面，兩面金黃即可。
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