美味家常菜～【客家炸肉】& 【Asam咖哩雞】做法

**客家炸肉**

材料：

五花肉1kg（未切段）；

南乳 1大匙；

南乳汁隨意；蛋 1粒；炸雞粉適量。

做法：

1_五花肉洗凈，吊起來滴干水份，備用。

2_南乳;南乳汁用茶匙按壓攪和成液體狀，拌入些許炸雞粉拌合，呈現粗乾粉塊狀再加蛋液混合均勻後再自行添加炸雞粉以調出符合個人喜歡的稠度。

3_加入(1)，確保每個地方都有沾附到，後腌制30分鐘左右。

4_大火燒熱油，再轉中火慢慢把腌制好的五花肉放入鍋里油炸。小心地翻面油炸後，撈起轉大火待油溫升高(泡泡會向中間聚集)再放入客家炸肉油炸大概15秒左右。

5_切片裝盤食用，配飯配面當下酒菜都可以哦~!

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**Asam咖哩雞**

亞三咖哩辣椒漿材料:

洋蔥3-4粒,

蒜頭1大粒,

辣椒10條,

咖哩粉(自己喜好),

香矛5-6支,

南姜3-4塊,

姜花,

姜3-4塊,

黃姜4-5塊,

檸檬汁1粒,

柑葉幾片,

食油5-6湯匙,

糖(自己喜好),

鹽(自己喜好),

亞三片(自己喜好),

水適量

辣椒做法: 將所有材料放入打攪機里打,取出!放油,下鍋煮,加點水再繼續煮,直到出油,備用!

材料: 雞一隻(放少許生抽和生粉腌一下),馬鈴薯3-4粒(切塊),蕃茄2-3粒,咖哩葉,酸柑4-5粒,紅辣椒1條,蒜2-3片(剁碎),蔥頭仔3-4粒(剁碎)

做法:

1, 放油,先爆香咖哩葉,蒜泥和蔥頭仔,倒入雞塊炒之香!

2, 倒入已備用好的亞三辣椒漿和馬鈴薯放入水蓋過雞塊,燜煮10分鐘!

3, 放少許糖和老抽,再加入蕃茄燜煮大約5分鐘,即可享用!