畅享马来西亚美食之旅

大马     2020年03月27日

马来西亚的美食在世界都非常知名,你可以在这里品尝到来自全球各地的美食,包含了中国美食、印度飞饼和西班牙特色菜等,你可以在这里慢慢品尝来自世界各地的美味。而且当地的马来菜和小吃也是非常的吸引人,马来人平时以米饭和桑粑为主,配上蔬菜、洋葱、大蒜、生姜、香料、小干鱼等,就是一顿非常丰盛的大餐。牛、鸡、鱼,平时马来菜都作为主料,在配上辣椒和洋葱烹饪,味道比较带辛辣感,每个地区的烹饪方式都有稍微的差别。

肉骨茶

里头根本没有茶叶的“肉骨茶”,是马来西亚华人原创的食品(虽然被新加坡人申请了专利。但是韩国政府也说孔子是韩国人啦!)。使用香料、中药材以及猪排骨熬煮的肉骨茶,是早期华人矿工的恩物。热腾腾的肉骨汤配上白饭、辣椒、蒜蓉,一下子,寒气皆散!

沙爹

这是用各种调味料腌制过的牛肉或鸡肉,烧烤时再佐以酱汁,配上黄瓜,洋葱还有特制的马来饭团一同食用的美食。滋味入口香而不腻,吃过的人无一不被它的浓郁香味所吸引。

椰浆饭

马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。这个饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。

必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给予附加香味。佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

据说,椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食,它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆,几乎都能发现它的身影。

虾面

虾面是由面和米线放在一起煮的,当地人吃面有个习惯,喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多,最有意思的要算老鼠粉了,也不知为何要叫这个名字,可能因为形状有些像老鼠尾巴。浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油。一口汤下去那个鲜呐,好像不仅是要掉眉毛的问题了。

娘惹菜

另外一种来到马六甲非吃不可的美食,就是娘惹菜了。娘惹菜是融合了马来菜和中国菜特色的菜肴,烹煮是使用大量的香料,过程精细讲究,味道偏向辛辣,香料的使用让菜肴风味非常独特。

ABC冰

马来西亚的国民甜品。Ais Kacang如果直接翻译,叫做红豆冰,但是跟香港流行的红豆冰相比,是不同的两回事儿。ABC冰底部一定要有亚达子、红豆、甜玉米、芦荟或燕菜,然后铺上刨冰,淋上红、青糖浆还有炼奶,这就是马来西亚人童年的美好回忆了!

煎蕊

煎蕊是一种由叶汁制成的绿色细条,有浓浓的青草味,它本来是马国印度人的著名甜点,现在的材料已改为天然的绿豆粉。吃的时候配上沙冰,淋上特制的椰浆和黑糖,清新爽口。

有一家的煎蕊是以白米磨成粉,那就是陈氏煎蕊了,他家的煎蕊是加入大量的香草汁制成,而大红豆也必须煮上6小时,这样吃起来,口感较佳,不会太硬或太软。每日,陈氏煎蕊也须用上60粒的椰浆,加入椰浆后的煎蕊必须在3小时内卖完,而且不能留过夜。为确保新鲜,通常都会尽量适量调配,不会一次混合得太多。至于煎蕊所使用的糖则是椰糖。

榴梿

热带盛产水果,而榴梿是热带水果之王。虽然说榴梿不是马来西亚独有的水果,泰国也生产榴梿,但是以口味而言,马来西亚榴梿的香甜浓郁,可是泰国榴梿的好几倍。尤其是猫山王榴梿可是榴梿之王!

白咖啡

怡保旧街场白咖啡,这种浓郁香醇,又便宜的咖啡,真的一点都不输给高级浓缩咖啡。而且是真正马来西亚原创饮料。“怡保旧街场”之名也因为它而响亮起来。不过要喝好的白咖啡,真的得到怡保旧街场去就是了。