一锅米浆,百样口味,你喜欢怎么吃南洋特色猪肠粉呢

大马     2020年03月24日

猪肠粉是一道普遍存在于马来西亚华人社群里的小食。顺滑细腻的口感,多样化的吃法,让它深受华人喜爱。猪肠粉源自于广东,香港与澳门地区,又称为斋肠或肠粉。在蒸锅上涂上一层油,盖上一层白布,再将调制好的米浆均匀倒在白布上蒸熟。将蒸熟的米浆卷成圆条状或扁条状切块,爽滑的猪肠粉即可上桌。猪肠粉的这种烹制手法虽然与沙河粉相似,但是蒸出来的猪肠粉在滑嫩的口感上,却更胜一筹。在广东籍移民的巧手之下,猪肠粉更是在马来西亚落地生根,并且融合了各个籍贯地区华人的口味和创意,变化出各式不同的吃法,下面哪一种是你的最爱呢?

Kosong猪肠粉

这是西马较常见的吃法。猪肠粉切块后,不加任何配料,只是淋上甜酱和芝麻,来提出猪肠粉本身就带有的米香。吃起来清爽不油腻,而且除非你有个小鸟胃,不然吃个1,2条也不会太饱,适合作为小吃。

港式猪肠粉

除了猪肠粉本身,还放入了叉烧,虾米,捞上酱油,葱油,芝麻等,搭上甜酱或辣椒酱,让整体的味道更丰富多变化。港式猪肠粉吃下去会带来一定的饱足感,但对肠胃的负担还不至于太沉重,当作早餐刚刚好哦!!

咖喱猪肠粉

如果说最具南洋特色的食物,应该就是咖喱了吧?来cham一下,就变成咖喱猪肠粉了!!咖喱猪肠粉一般采用中式的咖喱,口感顺滑不会过于辛辣,带着淡淡的椰香,和猪肠粉配在一起真是滑到天衣无缝呢!!不过,除了猪肠粉本身,咖喱的味道也很重要,所以一盘咖喱猪肠粉好不好吃,非常考厨师的功力哦!!

酿料猪肠粉

这种吃法完全把猪肠粉提升到另一个等级。简单的分析,就是:猪肠粉+酿料+渌渌(烫火锅料)。猪肠粉加上酿豆腐,云吞,水饺,鱼圆,肉圆,腐竹等等等,绝对是一个让你饱餐一顿的分量。由于选项众多,这很可能是你要回答老板最多问题的食物(除非你已经准备好答案不用等老板问,就自己报告上去):“圆的扁的?几条?什么酱?要不要辣?咖喱?芝麻?打包?吃?”最可怕的是,买单的时候可能会发现:啊又超过今天晚餐的预算了!!

特色猪肠粉

作为一种广泛流传的食物,猪肠粉当然少不了被一些摊贩利用地方特色和自己的创意来改良。例如槟城的猪肠粉会加入虾膏,据说东海岸的猪肠粉会加入冬菇汁,或是加入炒香调味的沙葛的安顺猪肠粉,还有制作时加入鸡蛋的林明鸡蛋猪肠粉等。你还吃过什么别具特色的猪肠粉吗?

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