香菇蒸排骨，好吃到一滴湯汁都不放過

天氣漸漸變熱，誰也不想在桑拿房一樣的廚房，忍受大火的烘烤。

那不如做一道蒸菜吧。

提前腌好食材，送進蒸鍋後，就可以不守在灶台旁，剩下的等待時間，想幹嘛就幹嘛。

今天阿七就帶大家學做一道味道特別贊的蒸菜

香菇蒸排骨

所需材料

主料：

排骨300克、干香菇50克、黑豆豉20克、蚝油20毫升

輔料：

小米椒2個、生薑5克、料酒20毫升、鹽3克、澱粉（小麥）3克、食用油10毫升、雞粉1克

做法步驟

1、排骨和干香菇準備。

2、排骨用料酒水浸泡30分鐘。

3、干香菇沖洗浮塵後加冷水浸泡。

4、撈起浸泡出血水的排骨，加小米椒，薑末，蚝油，精鹽和雞粉。

5、抓勻後腌制30分鐘。

6、泡發好的香菇，一分為四切小塊。

7、腌好的排骨中加入澱粉和食用油，拌勻再靜置5分鐘。

8、取一深碗，底部墊香菇。

9、依次擺入腌好的排骨。

10、表面覆保鮮膜。

11、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸製40分鐘。

12、取出蒸熟的排骨。

13、表面撒香蔥末，即可美美的享用啦。

烹飪技巧

1、腌好的排骨加澱粉和少量油，可以鎖住食材的水份不流失。

2、表面覆保鮮膜，可避免蒸的過程中，水蒸汽滴落碗中。

3、沒有干香菇的，也可用新鮮的香菇。

4、排骨擺入碗中，盡量平放，不要重疊。蒸製的時間可試排骨的大小來靈活加減。