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炸菇的做法!這樣炸,肯定脆得不得了!
美食食譜
酥炸金針菇
材料:
鹽,糖,胡椒粉,麻油,廚師炸粉
做法:
1. 調味料都倒進一個碗加入適量的水攪成糊狀。
2. 四方紫菜剪成一寸長方形。
3. 以小束金針菇,卷上紫菜,用玉米粉糊封口。
4. 束起的金針菇粘上調味料麵糊炸至金黃色即可。
酥炸平菇
材料:
平菇 300克,麵粉 100克,雞蛋 2個,油 適量,五香粉 適量,鹽 適量
做法:
1. 把新鮮平菇掰開用水洗淨。
2. 用手撕成條狀。
3. 把洗淨的平菇加入少量的五香粉。
4. 把洗淨的平菇加入食鹽。
5. 把入好味的平菇內,加入兩個雞蛋,攪拌均勻。
6. 再放入少量麵粉和一大勺玉米澱粉,攪拌均勻。
7. 把每一條平菇均勻掛上麵糊。
8. 鍋燒熱,加入沙拉油,油燒開厚,放入平菇。
9. 平菇放入一分鐘左右,要用筷子把平菇散開,
10. 炸至兩面金黃色,撈出即可。
酥炸杏鮑菇
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材料:
杏鮑菇 200克,麵粉 40克,澱粉 40克,雞蛋 1個,鹽 2克,自製椒鹽 適量,水50克
做法:
1. 杏鮑菇洗乾淨,瀝幹水分。
2. 先把杏鮑菇切斷,然後用手撕成小段。
3. 把麵粉40克,澱粉40克,雞蛋1個,鹽2克,自製椒鹽2克,水50克,放一起調成順滑的麵糊。
4. 把麵糊靜置15分鐘。
5. 將撕好的杏鮑菇放入麵糊中均勻裹滿麵糊。
6. 入鍋油炸至金黃撈出控油即可。
酥炸鮑魚菇
材料:
鮑魚菇 1包,黑胡椒 ½茶匙,咖哩粉 1湯匙,自發麵粉 8湯匙,鹽 ½茶匙,清水 適量
做法:
1. 炸料拌均勻至無顆粒,成濃稠麵糊。
2. 把擠壓幹的鮑魚菇加入,讓鮑魚菇沾滿麵糊。
3. 熱鍋,加入油(至少蓋過鮑魚菇)轉小火,把沾滿麵糊的鮑魚菇,用筷子夾起,放入油鍋。
4. 不要一次炸太多,一開始炸,會出現大量氣泡。
一面炸至金黃色,再翻面,炸至氣泡較少,拿起來瀝幹油份,再用廚房吸油紙盛盤。
溫馨小貼士:
鮑魚菇要擠壓水分,炸時不能開大火,否則表面焦黑,裡面的水分炸不透徹,就不會酥脆了。
參考來源