​糖醋排骨，多放醋還是多放糖？大廚：多加1步，香酥可口超入味

過年期間想必大家吃肉都已經吃膩了，頓頓都是大魚大肉，雞鴨豬魚，每家每戶都不會在這個時候吝嗇，每餐都是非常豐富的。所以很多人過完年之後，感覺自己沒有什麼食慾，吃什麼都會覺得膩，尤其是對肉類食物，暫時是提不起興趣了。只想每天只吃蔬菜就好了，這種想法無可厚非，但是我們還是要注意日常的飲食搭配均衡，如果覺得食欲不振，可以考慮嘗試新的烹飪口味。

今天小編給大家推薦的這道菜品就是糖醋排骨，排骨肉和其它肉不同，肉質更加的筋道，而且脂肪含量少，全無油膩之感，營養豐富，而用糖醋的烹飪方式，能夠讓這道菜更加開胃，而且口感會完全不同。不過做糖醋排骨之前，有一個問題會讓大家感到糾結，那就是糖和醋的比例問題，只有把握好了這個比例，這道菜才會變得非常的美味。做糖醋排骨，多放醋還是多放糖？大廚：多加1步，香酥可口超入味！

做糖醋排骨的最佳比例最好是1:1，醋可以稍微多放一點，不過不要多，因為加熱之後的醋會揮發掉一些。下面小編就把這道菜的製作方法教給大家：

需要準備的食材：排骨、食醋、冰糖、小蔥、生薑、老抽、生抽、料酒、食鹽、食用油。

烹飪的方法：1、將排骨用水清洗乾淨，然後用刀切成小段，加入料酒、生薑和生抽腌制15分鐘，然後洗乾淨瀝干備用。在鍋里倒入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，大火燒開3分鐘左右，然後撈出來用熱水沖洗備用。

2、將鍋燒熱，然後把排骨下進去，小火煸干水分之後倒入適量的食用油，然後將冰糖下進去炒化，翻炒均勻，等到排骨呈現焦糖色之後，再加入少量的清水，倒入食醋，大火燒開，然後就可以加入食鹽和老抽調味上色了，翻炒均勻之後就能夠出鍋了。

以上就是在家做糖醋排骨的全部做法了，在炒之前，記得將排骨先下鍋把水分炒干，這樣排骨味道更好更容易入味。