[金瓜糕]，訣竅提示食水可以控制糕點的軟度。..

[金瓜糕]，訣竅提示食水可以控制糕點的軟度。

[金瓜糕]，訣竅提示食水可以控制糕點的軟度。

原料

材料：,

1. 金瓜刨絲 500g (留一些切塊,比較有口感),

2. 豬肉碎 200g,

3. 蝦米 50g,

4. 香菇切絲4朵,

5. 蔥頭茸1湯匙, ,

米漿：,

1. 沾米粉300g,

2. 粟粉1湯匙,

3. 澄米粉1湯匙,

4. 鹽1茶匙,

5. 幼糖1茶匙,

6. 雞蛋1粒,

7. 清水750ml, ,

調味料：, 1. 胡椒粉1茶匙, 2. 鹽半茶匙, 3. 蠔油半茶匙, 4. 麻油1茶匙, , 淋面 :, 另再爆香小蔥頭成炸蔥頭，青蔥，辣椒絲，淋面。。。

步驟

1) 米漿混合備用。

2) 爆香蔥頭茸，蝦米，肉碎，金瓜絲，香菇，加入調味料同炒。

3) 倒入米漿（先攪拌不然會沉澱）,小火不停攪煮至濃稠（很難攪時），盛起倒入一個8寸方形蒸盤，大火蒸 40 分鐘即可。

4) 完全冷卻後才切塊食用，不然就不成形了。

參考來源