11種簡單又健康的蒸糕點做法，大人小孩都會喜歡！!

11種簡單又健康的蒸糕點做法，大人小孩都會喜歡！

11種蒸糕點，做法簡單又健康，大人小孩都愛吃！

圖片取自 阿妮塔愛生活愛廚房

一、清蒸檸檬蛋糕

用料：

低筋麵粉 100克

雞蛋 2個

檸檬 1個

泡打粉 2克

玉米油 15ML

細砂糖 55克

做法 ：

1.將檸檬洗淨，用擦闆把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會很苦澀

2.加入植物油

3.把檸檬汁擠到碗裡

4.攪拌均勻備用

5.將雞蛋打到無水無油的盆裡

6.加入細砂糖

7.用電動打蛋器用慢速攪打

8.再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋煳成條狀，條紋不會馬上消失

9.將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋煳中

10.將檸檬水混合物倒入面煳中

11.用橡皮刮刀攪拌均勻

12.將混合好的面煳倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子，也可以用不鏽鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙 紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鍾

13.蒸鍋內加水燒開，把裝有面煳的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鍾

二、全麥紅糖酸奶饅頭

用料：

全麥麵粉 380克

高筋麵粉 170克

雞蛋 1個

紅糖 50克

鹽 5克

酸奶 160克

酵母粉 5克

水 150克

做法：

1.麵包機裡放入380克全麥麵粉和170克高筋麵粉

2.接著放入紅糖，雞蛋，發酵粉，酸奶和水在麵包機裡攪拌30分鍾

3.讓面團發酵到兩倍大左右

4.給面團排氣後分成80克左右的劑子，再蓋上保鮮膜放置10分鍾

5.把劑子光滑的一面往裡麵包攏，放在案闆上滾圓，見圖

6.在蒸架上刷一層油放上滾圓的面團，事先在蒸鍋裡加冷水，燒一分鍾關火，蒸架放在上面最後發酵20分鍾，面團發到兩倍大不到點就可以

7.蒸鍋裡的水現在基本是冷的了，開火蒸15分鍾後關火5分鍾後開蓋

小貼士

1.做麵包揉面要出膜，但加了全麥麵粉因為面團筋度下降，所以不可能出膜，但是我還是用麵包機把面團揉了30分鍾，面團已經非常光滑，比平時做饅頭揉的更久點，做出來的饅頭更有彈性；

2.在給饅頭整形時，如果發現表面褶皺比較多，很難整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包攏的辦法把褶皺整到底部，然後放在案闆上滾圓，那樣做出的饅頭才可能會是圓的，表面沒有褶皺；

3.蒸饅頭時間看來也很重要，一般用冷水蒸的話要15到20分鍾就可以了，然後熄火再過3到5分鍾開蓋，讓裡面的溫度慢慢降下來，要不然內外溫差過大，饅頭可能會縮水。

三、紫薯饅頭

用料

紫薯 1個（約130克）

麵粉 200克

酵母 2克

水 約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）

做法：

1.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

2.這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成面團也會比較均勻

3. 將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻

4.酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鍾。我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些

5.將餳後的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮