我很愛吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q,不結團不沾鍋其實是很簡單。今天炒罐頭扣肉米粉。
罐頭扣肉米粉
簡介
我很愛吃炒米粉。要如何把米粉炒的Q,不結團不沾鍋其實是很簡單。今天炒罐頭扣肉米粉。
原料
米粉, 罐頭扣肉, 其它配料依據自己的喜愛加放哦!
步驟
1煮一鍋沸水,加入少許油和鹽,再放入米粉去煮大概一分鐘,米粉煮軟後撈起瀝干水放入一個大碗中用盤蓋著,米粉這時自己在燜煮著。
2熱炒鍋放少許油炒蒜未,蘿蔔、魚圓,罐頭扣肉之類(個人喜好的配料)放入高湯或清水至可蓋沒材料一些即可。放入調味料如少許的醬清、黑醬油多一些、鹽和胡椒粉少許。
3 配料熟了即可把米粉倒入, 用筷子把米粉拌開和炒勻上色即可. 米粉QQ不沾鍋也不會結團。
小技巧
*原理是米粉在蓋著時已進入缺水狀態,當把米粉倒入時它就會很快把湯汁吸入而飽滿。
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【罐頭扣肉炒米粉】
材料:
1) 紅燒扣肉罐頭 1罐(383克)
2) 米粉 300克(浸泡至軟,瀝干水份,剪半備用)
3) 菜心 150克(切1寸段)
4) 包菜 200克(切絲)
5) 紅蘿蔔 1條(切幼絲)
6) 蒜頭 3瓣(剁碎)
調味料:
1) 清水 1 ½杯
2) 蚝油 1湯匙
3) 醬油 2湯匙
4) 麻油 1湯匙
5) 胡椒粉 少許
做法:
1) 燒熱鍋,加入蒜頭爆香,加入包菜,菜心和蘿蔔絲拌炒一下,炒至熟即可將蔬菜盛碟備用。
2)將紅燒扣肉倒入鍋裡加熱,加入調味料,煮至滾起即可加米粉,加蓋將米粉燜至湯汁收干。把蔬菜加入,拌炒至均勻即,將炒好的米粉盛碟,乘熱食用。
備註:
1) 米粉不要浸泡至太軟,太軟的話會使米粉燜得煳掉。每個牌子的米粉吸水力都不一樣,須依情況調整水份和調味料。
2) 加入米粉燜的時候可將扣肉移去一旁,這樣就可以避免在炒的過程中將扣肉弄碎。用筷子加鍋鏟一起來翻炒米粉的話會比較容易。
參考來源