百搭蒜蓉醬的做法
蒜蓉扇貝,蒜蓉生蠔,蒜蓉各種菜?每次做的時候都要先炸蒜,好麻煩哦。做上一大鍋放進冷藏裡,每次用的時候挖一勺,好方便~
By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】
用料
去皮大蒜仁 很多很多
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
紫皮洋蔥 1小塊
蔥白 1段
食用油 適量
鹽 適量
白糖 少許
做法步驟
1、大蒜剝去外皮,用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦凈水分
2、放入料理機(你也可以用刀剁碎,那樣口感更佳,我是懶癌晚期,不會這麼去做的)
3、打成蒜蓉備用。
4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。
5、鍋中放油,不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
6、將所有香料都放進去。開始炸~
7、隨著油溫慢慢升高,香味也漸漸的出來了。
8、炸到差不多的程度,先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。
9、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。。
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10、一直炸到焦黃。OK關火。這個時候你的廚房應該飄著濃鬱的蔥油味,嗯,這就對了!
11、將蔥白和洋蔥瀝乾撈出來。(留著做個蔥油麵也是不錯的)
12、將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火,全程小火。放入蒜蓉。
13、開始炒吧。
14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒,避免糊底
15、將蒜蓉一直炒透,蒜香味瀰漫。。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整,喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。
16、最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
17、找一個乾淨的容器密封保存置於冰箱冷藏即可。
18、成品圖,香炸了~~~
參考來源