客家傳統美食:釀雞蛋,詳細的做法步驟,簡單很美味,越吃越上癮!!!

2019-02-27     曹強育     反饋

客家傳統美食:釀雞蛋,詳細的做法步驟,簡單很美味,越吃越上癮

與客家菜接觸,就能感覺到其無所不釀:釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀蓮藕、釀腐皮、釀豆角、釀豬紅、釀雞蛋、釀冬菇等等,總之,五花八門,琳琅滿目。春是客家話雞蛋的意思,這個菜實際就是煎蛋皮裹肉餡,非常好吃,尤其是媽媽親手做的。

每次去客家飯館菜單上總會有這道菜吧,這也是客家的傳統的一種釀食,簡單快捷又不失為一種新口味

瘦肉300g

釀雞蛋的做法

將瘦肉剁成肉末,撒上鹽和澱粉,攪拌均勻

雞蛋裡加入鹽,然後用筷子或打蛋器將它打散!

準備好一個勺子,乘雞蛋用!

鍋中倒入油,小火或中火都可,不熟練的先小火吧!乘一勺雞蛋放進鍋中,等到雞蛋煎到如圖狀態,

放適量的肉到雞蛋裡

然後快速地將雞蛋用鍋鏟對半折起來,看不見肉即可!倆面煎一下!乘入碗裡!然後繼續做下一個,直到雞蛋和肉都用完!

把剩餘的油鏟掉,鍋中倒入水,大火燒開,加入少許鹽。將釀好的雞蛋倒進去煮5分鐘,煮多久自己看著辦,自己認為裡面的肉熟透即可!撒上蔥花更香!這個時候就可以吃了,這是湯水版本!

我是這樣做的,熟透以後將湯汁乘入碗中,留雞蛋在鍋中,將生抽和澱粉和少量水在碗中攪拌均勻,倒入鍋中燒開,翻倆下,盛入另一個碗中!

這樣做更下飯,湯也一樣可以喝!因為條件問題沒有蔥花,撒上蔥花會更好吃更香!根據口味,肉餡裡也可以加入香菇,這個我沒加!

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