烙餅時，不要直接放在鍋裡，記住這一步，又軟又薄還鼓大泡!!

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【食材】：麵粉，玉米油等

【做法】：

1.在碗中倒入適量的普通麵粉，加入適量的鹽增加筋性，一半用涼水和麵，一半用熱水和麵，都攪拌成面絮狀之後加點玉米油，下手揉成偏軟一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時左右。

2.在案板上抹點乾麵粉防粘，把麵糰整理到案板上不要揉，直接整理成長條，下成面劑，整理成小圓餅，在每個劑子上都刷上一層薄油，然後把兩個圓餅都疊放在一起，有油的那一面朝裡，先取一個面劑揉圓，然後用手反覆按壓，最後用擀麵杖擀成一張餅皮，擀的越薄，做出來的餅越柔軟，從而熟的也越快。

3.電餅鐺預熱，把做好的餅皮放在電餅鐺裡，整理一下，在表面再刷一層油鎖住水分，電餅鐺開大火，上下火一起加熱，烙至定型翻面，看到餅鼓起大泡，而且非常柔軟，再次翻面大約烙20秒就可以出鍋了。

【烙餅的小竅門】

1.烙餅和麵的時候不要單獨用涼水，更不要單獨用熱水，要一半用熱水，一半用涼水，這樣冷熱交加，烙出來的餅更筋道更好吃。

2.電餅鐺一定要提前預熱，預熱後的電餅鐺烙出來的餅很柔軟才不會發硬。

3.烙餅時，把餅放在電餅鐺裡看到餅定型開始變硬的時候就翻面，翻面之後烙至餅鼓起的是時候在翻一次面，燜20秒左右就可以出鍋了。

4.要想快速烙餅，早點出鍋，電餅鐺要開大火，而且上下火一起烙，這樣分分鐘就烙好幾張，注意餅在電餅鐺裡的時間不要過長。

烙餅時，直接烙是大錯特錯，多加這一步，柔軟又起層，30秒出鍋。大家一定要先把電餅鐺預熱好了之後再開始烙，否則烙出來的餅會很硬。這個餅含油量很少，吃起來比較筋道，還含有餅的醇香味，又軟又薄，非常好吃。烙餅時，餅什麼時候翻面更合適？等餅定型後開始發硬的時候翻第一次面，看到餅鼓大泡的時候翻第二次面，牢記這一步，又軟又薄還鼓大泡！最後希望大家都能烙出好吃的餅！

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