比肯德基還好吃的炸雞配方,放點這個很少有人知道,味道太好吃了 。
今天小編分享一道很喜歡的方式醃制雞肉,味道好吃,食材也好找,比肯德基的還好吃,不外乎鹽和黑胡椒,比較不尋常的就是平日裡喝的原味酸奶。
酸奶的加入可以使雞肉吃起來異常鮮嫩且富含汁水,雖然使用的是含糖酸奶,但成品只是帶著些許奶香回味,卻不會是甜味的。
酸奶是這款美式炸雞的靈魂作料,有了它就一定會得到鮮嫩多汁回味無窮的美味。
炸雞
主料:
雞腿800克、麵粉10克、酸奶80克
配料:
鹽5克、黑胡椒粉2克、泡打粉3克
做法:
1.首先把雞腿洗凈,用廚房紙擦乾水分備用。
2.把雞腿的骨頭剔出。
3.把雞腿改刀成小塊。
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4.雞腿裝入碗中,加入鹽5克、黑胡椒粉2克、酸奶80克抓勻。冷藏醃制至少2小時(我通常都是隔夜醃制好次日炸制)。
5.麵粉內加入泡打粉和黑胡椒攪勻。
6.雞腿肉表面裹滿麵粉,170度油溫中炸制3分鐘,翻面再3分鐘左右,至表面金黃即可。(時間只是參考,這與油鍋的大小,放入的塊數都有關,請酌情調整)
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小編貼士
1、炸雞塊的時候,不要火太大,中火就可以,這樣可以炸的外酥裡嫩。
2、醃制的時間越久,味道越濃厚。
參考來源