自己在家煮滑蛋河,味道比外面的更豐富更加好吃。 其實煮法很簡單!
自己在家煮滑蛋河,味道比外面的更豐富更加好吃。 其實煮法很簡單!
材料(A):
1) 粿條塊(大粄) 300克
2) 蒜茸 1/2湯匙
3) 生抽 2湯匙
4) 黑醬青 數滴
5) 油1湯匙(不粘鍋比較容易操作。因為粿條塊比較粘,容易打團,所以外賣的都放很多油炒的。)
做法:1) 把鍋加熱,加入油,把蒜茸炒香,加入粿條和生抽炒均勻至香,然後撈起。
材料(B)
1) 雞肉片 適量
2) 鮮蝦 適量
3) 魚餅 適量
4) 菜心 適量
5) 蒜茸 1茶匙
6) 油 1湯匙
7) 雞蛋 2個(最後才加)
調味料:
1) 美琦雞精 1湯匙 + 600克的清水 或 上湯
2) 紹興酒 1湯匙
3) 生抽 1湯匙
4) 1/2茶匙麻油
5) 冰糖 1小粒
6) 胡椒粉 (1點)
7) 粟粉 1大匙 + 2湯匙清水(攪拌均勻,最後在加)
做法:
1) 把鍋加熱,加入油把蒜茸炒香。然後加入所有的調味料,除了粟粉。攪拌均勻,煮滾。
2) 加入B材料,除了雞蛋。煮熟。
3)最後加入粟粉打芡。把雞蛋打入一個碗裡,稍微打散。趁滾著的時候,迅速分散倒入鍋裡,那就可以看到蛋花了。然後把湯汁盛起。
4) 舀起適量的炒粿條,淋上適量的滑蛋湯汁,趁熱享用.
參考來源