自製黃燜雞 雞肉鮮嫩 湯汁香濃 全家都愛吃 自己做更放心!!!

2019-02-26     曹強育     反饋

最近幾年,黃燜雞米飯越來越流行,它深得廣大食客的喜歡。走在成都的街頭,就經常能夠看到黃燜雞的招牌。進店看看,也常常是座無虛席。的確,雞肉鮮香味美、肉質滑嫩、油而不膩,再加上濃濃的湯汁,還真得能吃下好幾碗米飯呢!這樣的黃燜雞米飯又有誰會不喜歡?

之前,我和同事下班後會經常去吃黃燜雞米飯。可是,恰好是飯點兒,每次都要排隊。我倆又都不願意多等,後來就學著自己做,也很少去飯店。我做的黃燜雞比較簡單,但安全、衛生、乾淨,味道也絕對不輸飯店。雞肉鮮嫩,湯汁香濃,再配上一碗熱氣騰騰的白米飯,別提有多好吃了!每天最幸福的時候,大概就是吃自己做的黃燜雞米飯了吧!

黃燜雞講求一個「燜」字,燜煮好的黃燜雞往往香味撲鼻,直叫人胃口大開。所以,火候一定要掌握好。而且做黃燜雞時,香菇主要起提味的作用,一定不能省略。還有,青椒千萬不能早放,不然味道出不來。此外,大家還可以往裡面添加自己喜歡的蔬菜,想土豆、藕片等都行。要注意的就這些啦,趕快動手做起來吧!

用料

雞肉 適量/ 香菇 適量/

青椒 適量/ 胡蘿蔔 適量/

薑片 適量/ 蒜 適量/

蔥頭 適量/ 鹽 適量/

生抽 適量/ 蚝油 適量/

料酒 適量/ 白糖 適量/

生粉 適量/ 油 適量/

步驟

Step 1

將雞肉清洗乾淨後,切成塊兒。然後,加入料酒、鹽、生抽、蚝油和生粉,攪拌均勻,腌制半小時左右

Step 2

生薑去皮後,切成片。大蒜去皮,備用。蔥頭洗凈,備用

Step 3

干香菇提前用水泡發,再清洗乾淨,然後切成小塊。青椒洗乾淨後,去掉裡面的辣椒籽,切塊。胡蘿蔔去皮、洗凈後,切滾刀塊

Step 4

鍋里倒油,燒熱後,放入蔥姜蒜,爆香

Step 5

然後放入腌制好的雞塊煸炒,炒到雞肉微焦

Step 6

然後加入切好的香菇和胡蘿蔔,翻炒

Step7

再加入適量的鹽、生抽、老抽、蚝油和白糖,翻炒均勻

Step 8

然後加入開水,開水沒過雞肉一半左右即可。大火燒開後,轉中火,再燜煮20分鐘左右

Step 9

水快煮干時,放入青椒

Step 10

大火快速翻炒兩分鐘左右,即可出鍋

Step 11

出鍋,準備開吃,記得再來碗米飯哦

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