12種傳統糕點的食譜!!

簡介

炸油角是廣東傳統賀年的點心，因為它的形狀像「荷包」，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭，所以是新年必備的賀年品。記得小時候過年前，家家戶戶都會忙著蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天來我家，明天到你家，親戚朋友互相幫助，很熱鬧，好有過年的氣氛。

用料

普通麵粉200克

豬油30ml，B

雞蛋1隻，B

水40ml，B

花生油10ml，B

炒花生

炒芝麻

椰蓉

白糖

炸油角的做法

1.首先將餡料準備好：將花生、芝麻炒香後，放涼。花生裝入一個塑膠袋，用刀背輕輕搗碎，倒入碗裡，加芝麻、椰蓉和白糖拌勻，試一下味道，具體的份量可根據個人喜好來加減

2.豬油放入微波爐加熱至溶解；雞蛋打散

3.麵粉篩過放在容器裡

4.將材料B的材料混合均勻，慢慢分次加入拌勻

5.先用筷子攪勻成麵糰

6.然後用手搓至光滑麵糰

7.將麵糰分成若干等份，取一麵糰用擀麵仗擀成厚道適中的麵皮

8.工作臺上灑麵粉少許，將擀好的麵皮，用玻璃杯壓出圓形的麵皮

9.取麵皮一張，放入適量的餡料

10.先沿著圓麵皮的兩側對捏起來，以免餡漏出

11.盡量將油角的邊捏薄，然後用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀

12.做好的樣子

13.碟子上灑麵粉，放入做好油角生坯

14.鍋裡放油，把油加熱到筷子放下去時會起泡時，放油角下鍋炸，轉中火，炸時要經常兩面翻動

15.炸至金黃色撈起，用廚房吸油紙控油，徹底放涼後放入密封容器裡，可以保存2-3周

玫瑰酥

用料

低筋粉3勺

豬油3勺

中筋麵粉2勺

水2勺

紅色食用色素6滴

黃色食用色素6滴

芸豆沙100克

白糖60克

玫瑰酥的做法

1.水油皮製作，將以上兩種顏色材料分別倒入塑膠袋或者碗內揉成不粘手的麵糰備用

2.油酥製作，將油酥材料和勻成跟牙膏差不多的程度

3.將麵糰搓成條狀並揪成小劑子