素食"醬"吃，才叫鮮。附12道色香味俱全食譜

10 醬油素炒飯

用料：米飯2小碗，香菇2朵，紫甘藍，青豆，玉米，胡蘿蔔 ，老抽1/2小匙，生抽1小匙，糖1/2小匙

做法：

1、熟米飯用勺子攪散，加入生抽、老抽、白糖拌均勻待用。

2、胡蘿蔔、紫甘藍切丁，香菇去蒂切丁，速凍的青豆玉米粒解凍。

3、鍋燒熱下入少量油，先下香菇和胡蘿蔔炒香，再下青豆玉米粒炒勻

4、下入拌好的米飯和紫甘藍碎一同小火炒勻即可。

小貼士：

1、先用醬油拌勻米飯這個方法對新手來說很方便，避免炒不勻。

2、菜碼可以根據情況變化，都切成小丁就是。

3、米飯下炒鍋後最好炒的久一點，這樣會粒粒分明，而且亮亮的。

11 醬燒杏鮑菇

材料：杏鮑三大根（約一盤量），薑一段，糖一小匙，麻油少許，醬油一大匙

做法：

1、薑切細末，杏鮑菇洗淨切厚片(約乾貝的厚度)刻花，靠近菇傘的部位則切滾刀切即可.

小撇步：將切厚片的杏鮑菇切面劃格子刻花，等一下吸收醬汁更容易入味。

2、鍋子燒熱不放油，先將杏鮑菇乾鍋煸一下，煸到空氣中聞到菇的香氣，起鍋備用。

小撇步：先乾鍋煸杏鮑菇，可以讓菇的香味更突出。

3、鍋中倒入少量麻油爆香薑末，此時調小火慢慢爆香，勿開大火麻油會變苦。

4、聞到麻油香氣後倒入乾煸過的杏鮑菇拌炒，讓麻油均勻包覆在杏鮑菇上。

5、倒入金桂醬油約1匙的量，再加入一小匙的糖。（也可依照杏鮑菇的量以及個人口味調整）

6、加入一點水蓋上鍋子悶燒約兩分鐘後掀蓋收汁即可起鍋盛盤

12 醬油泡青椒

材料：青椒3-4個，醬油一大碗，香醋適量，白糖適量

步驟：

1、青椒洗淨，去蒂去籽。

2、切塊，瀝乾水，生薑拍碎放進去。

3、加入平齊青椒的醬油，適量香醋，白糖，攪拌均勻，放置半天。

4、吃的時候撈一點到小碟子裡，帶點汁，喜歡的話可以淋點芝麻油，很香，很鮮，很脆，很下飯。