2018十大餐飲黑科技,最後一個將成為廚師、服務員的噩夢

2018年03月30日     880     檢舉

科技是第一生產力。在餐飲市場日益龐大的今天,這句話越來越體現其重要性,一些新技術新設備陸陸續續地應用到餐飲中。

機器人餐廳、無人餐廳等早已不新鮮,餐飲中對科技的引入越來越普遍。

但是,並不是每一項科技的出現都能對餐飲大環境產生影響。餐廳需要的不僅是科技感,實用性才是最迫切的需求。

今天,就帶大家盤點一下2018年值得關注的十大餐飲黑科技產品,你家企業在哪方面需要黑科技幫助?

1 餐飲十大黑科技

沉浸式互動餐廳

——菜肴變得極有靈性

科技指數:

實用指數:

日本有家限量供應的餐廳,每天僅接待八位顧客,場景設置類似於上海的UV,但卻大有不同。

環境的特殊性在於它以花鳥等日本自然美景為元素,呈現四季的景色。

圖片來源:新浪微博

並且這些元素都能與顧客產生互動,有了這樣的餐桌,菜肴變得格外有靈性,能隨桌面的變化及客人的舉動而變化。

簡評: 吃飯成了一件夢幻的事。

3D Café

——列印你的專屬奶泡

科技指數:

實用指數:

「現代、夢幻、科技感」,正是這家3D黑科技咖啡館帶給消費者的感覺。

通過人臉掃描可以實時生成自己的專屬表情包分享朋友圈、3D 食品印表機列印出來的餅乾真的可以吃、定製自己的專屬3D奶泡咖啡;

圖片來源:百度

還有2分鐘就可以把自己立體雕刻到水晶里的3D 水晶內雕機、3D手機殼印表機、3D畫餅機、VR遊戲等等。各種依託於3D技術製作而成的食物,無一不給人夢幻感。

圖片來源:百度

簡評: 只有你想不到的,沒有3D做不出來的。

人臉識別點餐

——點餐環節智能化

科技指數:

實用指數:

肯德基推出了「Original+」概念店,其核心賣點在於人臉識別點餐和AR表情互動裝置,藉助百度的人臉識別技術和強大的資料庫支撐。

對顧客面部進行分析來自動判斷年齡、性別以及心情,針對性的向顧客推薦套餐,並能記錄數據以備顧客下次光顧。

簡評: 顏值無高低,一視同仁。

餐鏈智能電子秤

——採購環節智能化

科技指數:

實用指數:

哈佛商業評論、環球財經、網際網路周刊、矽谷動力、股市資訊等新聞媒體聯合報告了一款餐鏈智能電子秤。

圖片來源:百度

這款餐鏈智能電子秤裝載了一個高級攝像頭和一塊平板電腦。廚師在手機上隨時隨地下單、供應商一鍵接單配送、智能電子秤自動識別、拍照食材上傳至資料庫。

誰收的貨、幾點到貨、到貨多少、貨品質量如何,全程化作數據記錄。

圖片來源:百度

餐廳採購一直是老闆們頭疼的問題。

這個餐鏈智能電子秤能夠大大幫助餐飲老闆降低採購收貨的成本,提高工作效率。採購、配貨、驗貨、收貨、領貨全部透明有數據記錄,整個過程,老闆在手機上看得清清楚楚。

簡評: 從此餐飲老闆可以在家躺著看採購收貨了!

口碑未來智能餐廳

——全自動化用餐體驗

科技指數:

實用指數:

一張大尺寸的觸屏餐桌,能實現自助點餐、個性化推薦、餐前遊戲等多種功能同時在內,這是馬雲打造的未來智能餐廳。

圖片來源:百度

顧客落座後,系統將自動識別其身份;輕觸桌面,即可打開智能點餐介面進行點餐,上菜時還可以看到AR互動效果;用餐結束後可直接離店,系統運用支付寶帳戶即會自動完成扣款。

簡評: 餐桌已不是當年的餐桌了。

AR+餐飲

——智能化展現食材來源

科技指數:

實用指數:

麥當勞推出了一款農場遊戲,該遊戲的特別之處在於藉助了AR技術。AR在餐飲業中的應用還不多見,讓顧客通過這樣的方式參與遊戲來體驗農場種植的過程。

圖片來源:搜狐新聞

比如模擬收割土豆,如果走得太快了,土豆就會掉下來,走太慢則會在頂部震動。為了土豆不被破壞,顧客必須保持穩定的狀態。

圖片來源:搜狐新聞

科技的引入,使得顧客能更加深刻地了解到麥當勞食材的生產過程,使消費者印象更深刻,這對餐飲來講無疑是一項既驚艷又實用的黑科技。

簡評: 好吃,更好玩。

亞馬遜語音助手Alexa

——語音助手與餐廳實現完美結合

亞馬遜語音助手Alexa是基於亞馬遜平台的點餐服務,簡單的幾個單詞即可完成訂餐。

圖片來源:搜狐新聞

比如「Alexa,從亞馬遜平台上的餐廳訂購壽司。」系統就會從指定的餐廳或美食品種中拉出顧客的下單記錄、餐品選項清單供顧客再次下單。

該語音助手已經與達美樂展開合作,為顧客提供披薩訂購。

簡評: 美食終於可以「張口即來」。

失重餐廳

——用物理屬性縮減人力成本

不需要制動裝置,食物「飛」到食客面前,這樣的場景似乎很難想像。利用重力原理製作而成的螺旋軌道系統,把食物送上鋼管傳送帶,即可迅速飛到你面前。

GIF來源:百度

既酷炫又實用,省去了服務員送餐。這一技術也成為餐廳營銷的噱頭,廣受關注。

簡評: 快、狠、准;省時、省力、省人工。

自動排隊椅

——解決餐廳排隊亂問題

科技指數:

實用指數:

吃飯排隊早已司空見慣,但你見過自動排隊椅嗎?神奇之處在於配置在各座椅上的攝像頭,可對前方座椅進行識別,檢測並自動跟隨其前面的座椅,使之保持固定距離,並沿設定的路徑移動。

簡評: 有望杜絕插隊現象了。

自動炒菜機+送菜機器人

——炒菜、送餐更加機械化

科技指數:

實用指數:

選取預設菜式把材料按順序放入自動烹調,設定好程序,一道菜三分鐘就能出鍋。不僅能滿足不同的菜式需求,而且一台機器可同時炒4-8份,這是人力所不能比擬的。

GIF來源:百度

與其他餐飲科技產品相比,送餐機器人出現的相對較早一些。這一科技儘管存在一些雞肋,但也是人們為未來發展所做的一種嘗試。

簡評: 顧客、廚師、服務員共同的噩夢。

為什麼餐飲人越來越痴迷黑科技?

降低成本

原材料、房租、人工這三座大山是每個餐飲經營者都不得不面臨的壓力,為了獲得更高的利潤,都在想方設法的壓縮成本開支。科技的引入,正是餐飲人縮減成本的手段之一。

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